Quelle quantité d’acide citrique est utilisée dans la sauce tomate ?

L'acide citrique est un ingrédient courant de la sauce tomate, car il aide à ajuster l'acidité et la saveur de la sauce. La quantité d'acide citrique utilisée dans la sauce tomate peut varier en fonction de la recette et des préférences personnelles. Cependant, une fourchette typique se situe entre 0,1 % et 0,5 % en poids de la sauce. Par exemple, si vous préparez 1 kilogramme (2,2 livres) de sauce tomate, vous ajouterez 1 à 5 grammes (0,04 à 0,18 once) d'acide citrique. Il est important de commencer avec une petite quantité et d'ajuster selon le goût, car trop d'acide citrique peut rendre la sauce trop acide.