Les recommandations varient, mais fait maison bologne mariné se repose habituellement pendant quelques jours jusqu'à une semaine avant la consommation afin que le liquide de décapage a amplement le temps d'infuser dans la bologne, conférant de nouvelles saveurs et attendrir la viande. Homemade Bologne mariné doit être consommé dans les trois semaines, et il peut être stocké réfrigéré - ou non. Si vous stockez-la à température ambiante, choisissez un endroit frais, sombre et sec où les températures sont dans le 60 à 70 degrés Fahrenheit gamme. Des facteurs tels que l'exposition à des températures supérieures à 85 degrés, une exposition excessive à la lumière et la contamination peuvent raccourcir la durée de vie, donc chercher des signes de détérioration tels que les mauvaises odeurs ou de moisissures dans le couvercle avant de consommer Bologne mariné presque la marque de trois semaines. Produit commercialement Bologne marinés a une date de péremption indiquée sur l'étiquette, mais ils sont généralement mieux consommée dans les trois à quatre mois.