Pourquoi une quille se dissout-elle dans l'eau ?

Une Skittle se dissout dans l’eau parce que les molécules d’eau sont attirées par les molécules de sucre et de gélatine qui composent le bonbon. Les molécules d'eau forment des liaisons hydrogène avec les molécules de sucre et de gélatine, les séparant et provoquant la dissolution du Skittle.

Voici quelques-unes des interactions qui se produisent lorsqu’une Skittle se dissout dans l’eau :

* Liaison hydrogène :Le groupe hydroxyle (-OH) des molécules d'eau forme des liaisons hydrogène avec les groupes carbonyle (C=O) des molécules de sucre et avec les groupes amino (-NH2) des molécules de gélatine. Ces liaisons hydrogène maintiennent les molécules du Skittle ensemble.

* Interactions dipôle-dipôle :des interactions dipôle-dipôle se produisent entre les molécules d'eau polaires et les molécules polaires de sucre et de gélatine. Ces interactions maintiennent également les molécules du Skittle ensemble.

* Forces de Van der Waals :les forces de Van der Waals sont de faibles forces intermoléculaires qui se produisent entre toutes les molécules. Ces forces contribuent à l’attraction globale entre les molécules d’eau et les molécules de sucre et de gélatine.

Lorsque les molécules d’eau sont chauffées, elles se déplacent plus rapidement et entrent plus fréquemment en collision avec les molécules de sucre et de gélatine. Cet apport d'énergie accru affaiblit les interactions qui maintiennent la Skittle ensemble, permettant aux bonbons de se dissoudre plus rapidement.