Comment faire du jus de tomate avec des tomates fraîches ?

Pour faire du jus de tomate avec des tomates fraîches, suivez ces étapes :

Ingrédients :

- 4 livres (environ 10 moyennes) de tomates mûres

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de poivre noir

- Assaisonnements facultatifs (comme l'ail, l'oignon, le basilic ou l'origan)

Instructions :

1. Laver et préparer les tomates :

- Lavez soigneusement les tomates sous l'eau courante pour éliminer toute saleté ou débris.

- Coupez les extrémités des tiges et éliminez les imperfections.

2. Blanchir les tomates :

- Portez à ébullition une grande casserole d'eau.

- Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce que la peau commence à se fendre.

- Sortez les tomates de l'eau et placez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

3. Épluchez les tomates :

- Une fois les tomates refroidies, retirez la peau. La peau doit se détacher facilement.

4. Coupez et épépinez les tomates :

- Coupez les tomates pelées en deux et récupérez les graines à l'aide d'une cuillère.

5. Traitez les tomates :

- Placez les moitiés de tomates dans un robot culinaire ou un mixeur. Réduire en purée lisse.

6. Filtrer le jus :

- Si vous préférez, vous pouvez utiliser une passoire à mailles fines pour éliminer les graines ou la pulpe restantes. Cette étape est facultative.

7. Assaisonner le jus :

- Ajoutez du sel, du poivre et tout assaisonnement facultatif au jus de tomate. Remuer pour combiner.

8. Refroidissez le jus :

- Réfrigérez le jus de tomate jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, au moins pendant 2 heures.

9. Servir :

- Versez le jus de tomate refroidi dans des verres et servez. Savourez le délicieux jus de tomate frais !

Conseils :

- Pour obtenir un jus plus onctueux, passez le concentré de tomates au tamis fin.

- Vous pouvez ajuster le goût en ajoutant plus ou moins de sel, de poivre et d'assaisonnements selon vos préférences.

- Ajoutez quelques herbes fraîches hachées, comme le basilic, la coriandre ou la menthe, pour rehausser la saveur du jus de tomate.

- Si vous aimez le jus de tomate épicé, vous pouvez ajouter un peu de sauce piquante ou des flocons de piment selon votre goût.