Prenez vos œufs crus du réfrigérateur et placez-les dans une casserole de taille appropriée. Ne pas empiler les oeufs sur le dessus les uns des autres. Laissez suffisamment de place pour eux tous asseoir à côté de l'autre. Dans le même temps, ne pas utiliser une grande casserole pour seulement deux œufs. Une casserole de taille moyenne est parfaite pour deux à quatre gros œufs.
Cuisson

Remplir la casserole avec juste assez d'eau pour couvrir à peine les oeufs, et mettez la casserole (non couvert ) sur le dessus du poêle sur feu vif. Une fois que l'eau commence à bouillir rapidement, couvrir avec un couvercle hermétique et éteindre le feu. Réglez une minuterie pour 12 minutes.
Peeling

Lorsque vous avez seulement quelques minutes sur la minuterie, remplissez un bol à mi-chemin vers le haut avec de la glace et ajouter suffisamment l'eau froide à la hausse de 1 à 2 pouces au-dessus de la glace. Une fois que la minuterie se déclenche, transférer les œufs, en utilisant des pinces ou deux petites cuillères, dans le bol d'eau glacée. Cela va immédiatement arrêter le processus de cuisson.

Attendez une minute, puis retirer un œuf de l'eau glacée et frapper doucement contre le rebord de la cuvette - juste assez fort pour casser la coquille, mais pas si dur qu'il écrase tout le côté de la oeuf. Lancer peler l'œuf, le plongeant dans l'eau de la glace si elle se sent trop chaud pour tenir. La coquille doit glisser en deux à quatre gros morceaux. Répétez l'opération pour chaque oeuf.