Pourquoi mon bonbon au caramel durcit quand je le prépare ?

- Chaleur trop élevée :Si la chaleur est trop élevée, le sucre va rapidement brûler et devenir dur. Maintenez la température à un niveau moyen et remuez constamment pour éviter de brûler.

- Le sucre n'était pas complètement dissous :Lors de la préparation de bonbons au caramel, le sucre doit être complètement dissous avant de porter le mélange à ébullition. Si le sucre n'est pas complètement dissous, il peut cristalliser et faire durcir le bonbon. Assurez-vous de remuer le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous avant de continuer.

- Pas assez de liquide dans le mélange :S'il n'y a pas assez de liquide dans le mélange, le sucre peut devenir trop concentré et durcir. Assurez-vous de suivre attentivement la recette et d’ajouter la bonne quantité de liquide.

- Trop de brassage :Trop remuer le caramel peut faire monter trop vite la température du mélange et entraîner un durcissement. Remuez seulement lorsque cela est nécessaire pour éviter que le sucre ne colle à la poêle.

- Ne refroidit pas correctement :Après avoir réalisé un bonbon au caramel, il est important de le laisser bien refroidir. Un refroidissement trop rapide peut faire durcir les bonbons et les rendre cassants. Laissez les bonbons refroidir complètement avant de les conserver ou de les servir.