Les fabricants créent lait de coco en râpant la viande de noix de coco et le tremper dans l'eau. Ils pressent le mélange et d'extraire le liquide, la création d'une substance riche avec beaucoup de saveur. Ce produit de noix de coco est un excellent substitut à la crème de lait, mais signifie son niveau d'humidité élevé, vous ne pouvez pas l'utiliser à la place du beurre. Cet ingrédient est d'environ 10 à 20 pour cent de graisse et reste liquide à la température ambiante, à la différence du beurre. Ajouter le lait de coco recettes de biscuits qui utilisent le lait, crème légère ou moitié-moitié pour créer un doux, cakelike régal avec une saveur de noix de coco prononcée.
Huile de coco

Coconut pétrole rend le meilleur substitut direct pour le beurre, mais il pourrait réagir un peu différemment. Cela se produit parce que l'huile de noix de coco est à 100 pour cent de graisse, tandis que le beurre est d'environ 80 pour cent de graisse et 20 pour cent d'eau. Cette huile est également capable de résister à des températures plus élevées que le beurre et est moins susceptible de rancir. Malgré les différences, vous pouvez remplacer le beurre de noix de coco tasse d'huile pour tasse dans vos recettes de biscuits préférés.
Crème de coco

Un rapport épais de lait de coco, la crème de noix de coco aussi qui fonctionne dans les cookies. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, il contient généralement environ 20 pour cent de graisse. Les formes concentrées de crème de noix de coco peuvent rivaliser avec la crème épaisse, cependant, avec un maximum de 35 pour cent de graisse. Utilisez cet ingrédient au lieu de lourds produits laitiers en recettes de biscuits qui appellent à fouetter ou crème double. Certaines marques contiennent du sucre supplémentaire, qui doit être indiqué sur l'étiquette, de sorte que vous peuvent avoir besoin de diminuer le niveau d'autres édulcorants dans votre recette en conséquence.
Considérations

En substituant produits de noix de coco pour le beurre peuvent altérer la saveur de vos cookies. Par exemple, certains laits de noix de coco et crèmes confèrent un goût de noix de coco forte. Il en va de traitement minimale de l'huile de noix de coco. Si vous aimez cet effet, envisager d'utiliser l'huile de coco raffinée, qui est extrêmement doux. Il fonctionne bien dans les recettes dans lequel un goût de noix de coco pourrait être indésirables, tels que caramel cookies.