Battre le beurre dans une batteur jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le sucre graduellement, 1/3 de tasse à la fois. Battre bien après chaque addition. Grattez le fond du bol à veiller à ce que tout le sucre a été incorporé dans le beurre.

Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque. Ajouter la vanille, si vous voulez.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade et la cannelle ou la cardamome si vous aimez un soupçon de piquant dans vos teacakes. Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre, en alternance avec le lait. Commencez avec la moitié du mélange de farine, puis le lait, puis le mélange de farine restante. Battre bien après chaque addition. Racler le fond et les côtés du bol au besoin pour veiller à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Diviser la pâte en deux, rouler chaque moitié dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins une heure. Cela permet le beurre à durcir et la pâte à se raffermir.
Forme et Cuire les cookies

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Étaler une couche de papier sulfurisé sur votre surface de travail et fariner légèrement il. Retirer la moitié de la pâte du réfrigérateur et de le déballer. Placez la pâte sur le parchemin farinée. Saupoudrer la pâte légèrement de farine, puis le couvrir avec une deuxième feuille de papier sulfurisé.

Rouler la pâte entre le parchemin jusqu'à ce qu'il soit un quart de pouce d'épaisseur. Retirer délicatement retour la couche supérieure de parchemin et le mettre de côté. Soulevez la pâte et fariner légèrement la surface de travail en dessous. Retournez la pâte à l'envers sur la surface de travail fariné et peler le parchemin restant. Réglez le parchemin de côté.

Utilisez un coupeur de biscuit rond de 2 pouces pour découper les cookies. Cuire au four sur une plaque à biscuits graissée pendant huit minutes ou jusqu'à ce que vous voyez les bords commencent juste à brun.

Retirez les biscuits sur une grille de refroidissement et répéter avec l'autre moitié de la pâte.

Conseils de

Servir le biscuits plaine, saupoudrée de sucre à la cannelle ou décoré avec glaçage royal.