Que se passera-t-il si vous utilisez une tasse de farine de moins que ce que demande votre recette de biscuits ?

Si vous utilisez une tasse de farine de moins que ce que demande votre recette de biscuits, les biscuits seront probablement plus fins et plus croustillants. En effet, la farine agit comme un agent épaississant lors de la cuisson et réduire la quantité de farine donnera une pâte moins visqueuse. En conséquence, les biscuits s’étaleront davantage lors de la cuisson, ce qui donnera une texture plus fine. De plus, les biscuits peuvent être plus friables et délicats, car ils n'auront pas autant de soutien structurel de la farine. La saveur des biscuits peut également être affectée, car la farine contribue au goût général et à la texture des produits de boulangerie.