Huit onces de crème est l'équivalent de 1 tasse . Lorsque fouettée en utilisant des ustensiles réfrigérés, 8 onces de crème vous donne environ 2 tasses de crème fouettée. Cartons de crème à fouetter lourde sont vendus dans votre épicerie en pinte, moitié-pinte ou conteneurs quart. Si la recette demande 1 pinte de crème fouettée, cela est l'équivalent de 2 tasses; 1/2 litre équivaut à 1 tasse. Un quart de la crème lourde équivaut à 4 tasses, un bon choix si la fabrication de crème fouettée pour une foule parce qu'il donne 8 tasses.
Weighing the Fat

Crème est classé selon de la quantité de graisse qu'il contient. Matière grasse laitière pèse moins de lait nature - qui lui permet de remonter à la surface - et est la base de la façon dont la crème est classé. Par définition, la crème doit contenir au moins 18 pour cent de matière grasse laitière, et la crème contient autant que 36 pour cent de matière grasse laitière. Plus la teneur en matières grasses, plus le rendement de crème fouettée et plus vite il fouette. Ironiquement, la matière grasse dans la crème permet de couper la douceur de desserts riches, offrant ainsi le complément parfait pour vos tartes, puddings et autres friandises.

Astuces pour Fluffy Crème

Pour tirer le meilleur garniture fouettée sur vos huit onces de crème, placez votre bol et fouetter les ustensiles dans le congélateur pendant environ 10 minutes avant de les utiliser. Si vous utilisez un bol de cuivre - un excellent choix pour garder la crème fraîche - ne pas ajouter des arômes acides comme le citron ou de lime. Évitez les cartons de crème épaisse qui sont marqués & quot; & quot ;; ultrapasteurisé ils ne seront pas fouetter aussi facilement et ont souvent un arrière-goût de lait brûlé.
congélation et la conservation

Vous pouvez faire votre crème fouettée à l'avance par le gel de la chantilly cuillerées sur du papier ciré. Huit onces de rendements de crème assez lourd cuillerées à soupe pour 2-16 morceaux de la tarte. Pour congeler, une plaque à biscuits de papier ciré, déposez vos cuillerées de crème fouettée sur le papier ciré, et glissez-le dans le congélateur. Une fois réglé, couper votre papier ciré en lanières et faites glisser les différents groupes de pics fouettés en zip-top sacs pour éviter la perte de qualité lors de stockage prolongé.