Pouvez-vous glacer votre gâteau directement après avoir appliqué la pâte d'amande ?

Il est déconseillé d'appliquer de la glace royale directement sur du massepain. Le massepain est un mélange de sucre, d'amandes, de sirop de glucose et de blancs d'œufs, et il a tendance à absorber l'humidité. Si vous appliquez du glaçage royal directement sur du massepain, le glaçage ramollira et deviendra liquide.

Pour éviter cela, il est recommandé de sceller la pâte d'amande avec une fine couche de chocolat blanc fondu ou de confiture d'abricots avant d'appliquer le glaçage royal. Cela créera une barrière entre la pâte d'amande et le glaçage, empêchant le glaçage de couler.

Voici un guide étape par étape :

1. Recouvrir le gâteau de pâte d'amande :

- Abaisser la pâte d'amande sur une épaisseur d'environ 2-3 mm (1/8 pouce) et recouvrir le gâteau.

- Étalez la pâte d'amande sur le gâteau en veillant à ce qu'il n'y ait pas de bulles d'air.

- Coupez l'excédent de pâte d'amande autour de la base du gâteau.

2. Appliquez une couche de chocolat blanc fondu ou de confiture d'abricots :

- Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit onctueux.

- Badigeonnez la pâte d'amande d'une fine couche de chocolat blanc fondu ou de confiture d'abricots en recouvrant toute la surface.

- Laissez le chocolat ou la confiture prendre complètement.

3. Appliquer la glace royale :

- Une fois le chocolat ou la confiture pris, vous pouvez appliquer le glaçage royal.

- Assurez-vous que le glaçage royal a la bonne consistance – il doit être suffisamment épais pour être utilisé mais pas trop rigide.

- Disposez le glaçage royal sur le gâteau en créant le motif de votre choix.

- Laissez sécher complètement le glaçage royal avant de servir le gâteau.