Comment faire des glaces d’antan ?

La fabrication de glaces d’antan, également connues sous le nom de glaces à manivelle, était une méthode populaire utilisée avant la réfrigération. Voici comment préparer votre propre glace d’antan :

Ingrédients :

1. Crème épaisse :2 tasses

2. Lait :1 tasse

3. Sucre :1 tasse (ajustez selon la douceur désirée)

4. Extrait de vanille :1 cuillère à café (ou tout autre extrait aromatique de votre choix)

5. Sel :une pincée

6. Glace :Beaucoup de glace pilée ou en cubes

7. Gros sel (sel gemme) :1 tasse

8. Sorbetière (à manivelle ou électrique avec accessoire sorbetière)

Instructions :

1. Préparer la base de crème glacée :Dans un grand bol à mélanger ou une casserole, mélanger la crème épaisse, le lait, le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse.

2. Refroidissez la base de crème glacée :Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au mélange de s'épaissir légèrement.

3. Configurez votre sorbetière :Si vous utilisez une sorbetière à manivelle, placez-la sur une surface stable et assurez-vous que la manivelle est bien fixée. Si vous utilisez une sorbetière électrique, configurez-la selon les instructions du fabricant.

4. Assembler les ingrédients :Remplissez un grand récipient ou un évier d'une couche de glace pilée et recouvrez-le de gros sel. Ce mélange contribuera à abaisser la température de la glace et à accélérer le processus de congélation.

5. Versez la base de crème glacée :Sortez le fond de glace réfrigéré du réfrigérateur et versez-le dans le récipient de votre sorbetière.

6. Il est temps de démarrer :Si vous utilisez une sorbetière à manivelle, commencez à tourner la poignée pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et ressemble à de la crème glacée molle. Si vous utilisez une sorbetière électrique, reportez-vous aux instructions du fabricant pour connaître le temps de barattage approprié.

7. Étape finale de congélation :Une fois que la glace a atteint une consistance molle, transférez-la dans un récipient couvert et placez-la au congélateur pour qu'elle durcisse complètement pendant au moins 4 à 6 heures avant de servir.

8. Profitez de votre glace d'antan :Récupérez et servez la glace d'antan maison. Vous pouvez ajouter des garnitures telles que de la sauce au chocolat, de la crème fouettée ou des fruits frais pour rehausser la saveur.

N'oubliez pas que le processus peut prendre plus de temps que l'utilisation d'appareils modernes, mais c'est une façon amusante et nostalgique de préparer des glaces maison.