Pour dire que fudge épaissit car il se trouve est partiellement exact, mais il est pas tout histoire. La consistance de fudge idéal provient d'une combinaison de chauffage, de refroidissement, et les coups ou agitation. Suivez votre recette et faire cuire le fudge jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température, tel que lu par un thermomètre à bonbons. Ensuite, retirer du feu et laisser seul jusqu'à ce qu'il est juste tiède. Lancer en remuant avec une cuillère quand il est inférieur à 120 degrés Fahrenheit à assurer qu'il reste lisse et crémeuse. Continuer de battre jusqu'à ce que les diminue de aspect brillant et il devient plus épais. Après le brillant est parti, il va commencer à durcir. Ceci est quand vous versez dans une casserole pour lui permettre de terminer le durcissement.
Place pour l'erreur

Il est pas rare pour les responsables de fudge novices de gâcher le moment, mais tout est pas perdu dans ces situations. Si votre fudge reste granuleuse ou omet de se durcir, remettez-le dans un pot propre avec un peu d'eau chaude et laisser cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée. Utilisez environ la moitié de la quantité d'eau chaude que la quantité de liquide qui est dans la recette originale. Ensuite, répétez le processus et tenter d'obtenir le bon timing.
Préparation

La préparation est la clé pour obtenir fudge pour épaissir et d'atteindre la bonne consistance. Mesurez tous vos ingrédients à l'avance, et de garder les cuillères, casseroles et autres équipements prêts à aller si vous aurez pas à retarder le processus que vous recherchez pour eux. Utilisez une recette qui a une expérience éprouvée de succès, et le suivre exactement.
Variations

Lorsque vous avez maîtrisé l'étape d'épaississement et ont le brownie de décision processus vers le bas, l'expérience avec des variations. Ajouter les noix, les guimauves, raisins secs ou de noix de coco râpé juste avant de le verser dans une casserole à durcir. Incorporer les ingrédients moins typiques, tels que le café instantané ou de beurre d'arachide, ou venir avec vos propres créations.