d'alcool éthylique, communément appelé l'éthanol, est le type d'alcool trouvé dans les boissons alcoolisées. En raison de différences dans la structure moléculaire, l'éthanol a un point beaucoup plus faible de congélation de l'eau: le gel d'éthanol pur à 173,4 F en dessous de zéro, tandis que l'eau gèle à 32 degrés F. Cependant, comme toutes les boissons alcoolisées, la bière est une solution d'éthanol dans l'eau. En conséquence, son point de congélation est comprise entre celle de l'éthanol et de celle de l'eau -. Et beaucoup plus proche de l'eau
Lorsque froide Beers Go Bad

La plupart des bières ont un point de congélation relativement élevé en raison de leur faible pourcentage d'alcool par volume. Parce que la quantité d'alcool dans la bière varie, la température de congélation exacte varie légèrement à partir de la bière de la bière. Cependant, les détaillants mettent généralement la température de congélation de bière à environ 28 F. Ils recommandent généralement une température de service de l'ordre de 34 à 38 degrés F.
une fraction Frozen

Lorsque la bière devient trop froid, il va commencer à geler - mais ce ne seront pas tous gel dans le même temps. L'alcool dans la bière ne gèle pas jusqu'à ce qu'il se rapproche du point de congélation de l'éthanol. Qu'est-ce qui se passe lorsque la température baisse est que l'eau dans la solution commence à geler. molécules d'éthanol garder une partie de l'eau à l'état liquide en les empêchant la formation d'un solide, mais une partie de l'eau se transformera en glace, en laissant une bouillie dans le fût. Cette & quot; & quot congélation fractionnée; peut même être utilisée pour concentrer la bière, la production de bières d'hiver avec un taux d'alcoolémie plus élevés.
Pourquoi Servir froid?

Avec la bière congélation à environ 28 F et les bars servant de nombreuses bières à 34 à 38 F, il est facile de voir comment de petites variations de température du réfrigérateur peut conduire à un baril congelé. Si tel est le cas, pourquoi les bars de la bière au réfrigérateur à tous? La première raison est d'inhiber la croissance bactérienne, la prévention de la bière de se gâter. En outre, certains buveurs préfèrent le goût de la bière froide. Cependant, un groupe de défense des droits de la bière traditionnelle Campaign for Real Ale (CAMRA) condamne la bière trop froide, affirmant que de servir à de basses températures masques saveurs subtiles de la bière. Il recommande de servir de la bière à température de cave, autour de 52 à 55 F.