de lait de soja peut être moussé similaire au lait de vache. Cependant, la qualité de la mousse dépendra à la fois la composition du liquide utilisé et de la technique et de la compétence du barman. Différentes marques de laits de soja peuvent varier de la densité et de la graisse à des taux de protéines, les obligeant à mousser différemment les uns des autres.
Le lait mousseux chaud sur le dessus d'une latte est souvent désigné comme «mousse» ou «mousse."

Nutrition Matters

Sur le plan nutritionnel, le lait de soja a une teneur en matières grasses à mi-chemin entre celles du lait écrémé (0 g par 8 oz) et le lait entier (8 g par 8 oz) , donnant son stabilité de la mousse et une texture plus riche. Il est plus faible en protéines que le lait de vache, ce qui peut rendre plus difficile à mousse. De les laits varient sur le plan nutritionnel, mais tous contiennent des matières grasses et des protéines essentielles à la création de mousse.
Conseils utiles

A partir de lait de soja réfrigéré donnera une meilleure mousse de lait à température ambiante. Parce que le lait de soja a environ la moitié des sucres du lait de vache, un édulcorant peut avoir besoin d'être ajouté avant de moussage de parvenir à un goût similaire. Le lait de soja peut faire une alternative plus saine au lait de vache, ayant seulement légèrement plus de calories que le lait écrémé et moins de gras saturés par portion que le lait entier, tout en gardant la texture crémeuse du lait entier. Pour un café gâterie savoureuse, essayez moussant laits de soja aromatisés ainsi que plaine.
Laits de soja aromatisés peuvent ajouter une touche à tout cappucino.