Comment la température affecte-t-elle la quantité de dioxyde de carbone dans une boisson gazeuse ?

La quantité de dioxyde de carbone dans une boisson gazeuse dépend grandement de la température. À mesure que la température augmente, la quantité de dioxyde de carbone que la boisson peut contenir diminue, et vice versa. En effet, la solubilité du dioxyde de carbone dans l'eau diminue avec l'augmentation de la température.

À des températures élevées, les molécules de dioxyde de carbone se déplacent plus rapidement et ont plus d’énergie, ce qui rend plus difficile leur dissolution dans l’eau. À mesure que la température augmente, les molécules de dioxyde de carbone deviennent plus énergétiques et se libèrent de l'eau, ce qui entraîne une diminution de la quantité de dioxyde de carbone dissous dans la boisson.

D’un autre côté, à basse température, les molécules de dioxyde de carbone se déplacent plus lentement et ont moins d’énergie, ce qui leur permet de rester plus facilement dissoutes dans l’eau. À mesure que la température diminue, les molécules de dioxyde de carbone deviennent moins énergétiques et sont plus susceptibles de rester dissoutes dans l'eau, ce qui entraîne une augmentation de la quantité de dioxyde de carbone dissous dans la boisson.

Cet effet de la température sur la solubilité du dioxyde de carbone peut être observé en ouvrant une boisson gazeuse par une journée chaude et en comparant la quantité de pétillant à celle d'une boisson ouverte par une journée froide. La boisson ouverte par temps chaud dégagera plus de gaz et aura moins de pétillant, tandis que la boisson ouverte par temps froid aura plus de pétillant en raison de la quantité plus élevée de dioxyde de carbone dissous.