Quelle est la différence entre le jus d’orange concentré et le jus ?

Le jus d'orange concentré et le jus diffèrent par leur composition, leur transformation et leur goût. Voici les principales différences :

Composition :

- Jus d'orange concentré : Le jus d'orange concentré est fabriqué à partir d'oranges fraîches en éliminant la majeure partie de l'eau. Il en résulte un jus très concentré avec une teneur en sucre et une saveur beaucoup plus élevées que le jus d'orange ordinaire.

- Jus : Le jus, en général, peut faire référence au liquide extrait de fruits ou de légumes frais. Lorsqu’on fait spécifiquement référence au jus d’orange, cela désigne généralement du jus d’orange frais qui n’a pas été concentré. Le jus d'orange frais contient de l'eau, des sucres naturels, des vitamines, des minéraux et d'autres composés présents dans les oranges.

Traitement :

- Jus d'orange concentré : Le jus d'orange concentré subit un processus d'évaporation pour éliminer une quantité importante d'eau. L'eau est éliminée en chauffant le jus sous vide jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau de concentration souhaité. Ce procédé permet de préserver la saveur et les nutriments du jus tout en réduisant son volume.

- Jus : Le jus d'orange frais est généralement obtenu en pressant ou en pressant des oranges. Le jus est ensuite filtré pour éliminer toute pulpe, graines ou autres solides. La pasteurisation est souvent utilisée pour conserver le jus et prolonger sa durée de conservation en éliminant les micro-organismes nuisibles.

Goût :

- Jus d'orange concentré : Le jus d'orange concentré a une saveur d'orange plus concentrée et plus intense que le jus d'orange frais. Il est généralement plus sucré en raison de la teneur plus élevée en sucre résultant de l’élimination de l’eau.

- Jus : Le jus d'orange frais a un goût plus naturel et rafraîchissant, car il conserve les saveurs et les arômes originaux des oranges. Il est moins sucré que le jus d’orange concentré en raison de la présence d’une teneur plus élevée en eau.

En résumé, le jus d'orange concentré est une forme très concentrée de jus d'orange avec une saveur plus forte et une teneur en sucre plus élevée, tandis que le jus d'orange ordinaire est le liquide frais et non transformé obtenu en pressant des oranges et a un goût plus naturel et une teneur en sucre plus faible.