Comment faire de la crème de citron ?

- 1 tasse de sucre cristallisé

- 1/4 tasse de fécule de maïs

- 1/8 cuillère à café de sel

- 1 tasse d'eau

- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en petits morceaux

- 1/4 tasse de jus de citron

- 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé

- 2 jaunes d'œufs

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Incorporez progressivement l'eau jusqu'à ce qu'un mélange lisse se forme.

3. Portez la casserole à feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne, environ 5 à 7 minutes.

4. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit lisse.

5. Dans un petit bol, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien battus.

6. Incorporez progressivement les jaunes d'œufs à la crème au citron en remuant constamment.

7. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire, en remuant constamment, pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait suffisamment épaissi pour recouvrir le dos d'une cuillère.

8. Retirez la crème de citron du feu et laissez-la refroidir complètement avant de l'utiliser.

Conseils:

- Pour une texture plus onctueuse, passez le lemon curd au tamis fin avant de l'utiliser.

- La crème au citron peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

- La crème au citron peut être utilisée pour garnir des tartes, des gâteaux ou des biscuits, ou simplement tartinée sur des toasts ou des crackers.