L'alcool éthylique, généralement appelé éthanol, est le type d'alcool dans les boissons alcoolisées. Le point de congélation de l'éthanol est beaucoup plus faible que celle de l'eau; tandis que l'eau gèle à 32 degrés Fahrenheit (0 ° C), l'éthanol gèle à -174,6 F (-114,7 C). Il en résulte des différentes structures moléculaires des deux substances. Les molécules d'eau se forment naturellement dans une structure solide, tandis que l'attraction entre les molécules d'éthanol est beaucoup plus faible.
A Matter of Concentration

Bien que l'éthanol gèle à -174,6 F, ce est pas le point de vodka de congélation. Une solution d'éthanol et d'eau a un point de congélation entre les deux, en fonction de la concentration d'éthanol dans la solution. La vodka sans saveur est généralement 80 la preuve, ou 40 pour cent d'alcool par volume. Analyse le blog de chimie de l'Université d'État gouverneurs met au point de 80 vodka preuve de congélation à -16,5 F (-27 C).
Froid, mais pas assez froid

La température dans un congélateur à la maison peut varier, mais la plupart sont dans les environs de 3 degrés F (-16,1 C). Ce chiffre est nettement plus élevé que le point de congélation de vodka; par conséquent, la congélation complète de vodka 80 à l'épreuve est essentiellement impossible dans un congélateur domestique. Il ya des conditions dans lesquelles la vodka peut geler; par exemple, l'immersion dans un bain de glace sèche dans de l'alcool isopropylique gèlera solutions de jusqu'à 90 pour cent d'éthanol. Cependant, ce type de bain de congélation est dangereusement froid et généralement trouvé dans les laboratoires.
Congélation fractionnée

Parce que le point de congélation de l'eau est plus élevé que le point de congélation éthanol, un peu d'eau dans la solution peut geler avant que la solution (dans ce cas, la vodka) gèle. Cependant, le moment où cela se produit est encore en dessous du point de congélation de l'eau; cela est dû à la façon dont les molécules d'éthanol empêchent les molécules d'eau à partir de l'alignement en une structure solide. Ce type de & quot; & quot congélation fractionnée; a été utilisé pour produire de l'alcool concentré dans les climats froids depuis des siècles.