Les Français se référer poétiquement leurs brandies comme & quot;. Eau de vie, & quot ; ou & quot; eau de la vie, & quot; et le meilleur d'entre eux sont très prisées comme peu d'autres esprits. En France et ailleurs, ils sont faits par la distillation du vin dans un esprit concentré brut, alors que le vieillissement indice d'octane élevé liqueur en fûts de chêne comme il adoucit dans une maturité richement savoureux et complexe. A quelques brandies très spéciaux, et plus particulièrement le cognac, ont le statut juridique d'origine protégée qui spécifie où et comment ils sont faits. Pour le dire simplement -. Tout est cognac brandy, mais pas tous brandy cognac
A Primer

Brandy de décision commence avec du vin, et fonctionne mieux lorsqu'elle est faite à partir de vins qui seraient franchement médiocre pour boisson ordinaire. Ils doivent être élevés dans l'acidité, et faible en alcool et en sucre résiduel. Le vin est chauffé doucement dans un alambic, où l'alcool volatile évapore plus rapidement que l'eau du vin. Ces vapeurs concentrées sont refroidis et condensés, et l'alcool très pur résultant est élevé en fûts de chêne. Les plus il vieillit, le plus doux et plus il devient complexe. Les liens vieillissement jusqu'à l'en capital du distillateur, brandies si bien âgés sont généralement plus coûteux.
Propos de Cognac

Cognac est une eau de vie à partir d'une section spécifique de la Charente, à propos de deux-tiers du chemin de Paris à Bordeaux. La région est une mosaïque d'environ 15 000 vignes, dont certaines remontent à l'Empire romain, et le droit français décrit dans les moindres détails ce qui les raisins peuvent être utilisés dans la production de cognac. Vignerons locaux ont découvert, aussi loin que le 12ème siècle, que distiller leur vin fait une exportation à plus forte valeur. Fortuitement, les tonneaux en bois utilisés pour stocker l'esprit vers l'extérieur lié amélioré son caractère énormément.
La différence de Cognac

brandy industrielle moderne est produite en grande efficacité des alambics à colonnes , passant de vin à l'esprit concentré en une seule étape. Cognac emploie ancienne des alambics de cuivre, qui affinent l'esprit en lots individuels plutôt que comme un processus continu. Le vin est distillé deux fois, d'abord il concentre à environ 30 pour cent d'alcool, puis une seconde fois à environ 70 pour cent. L'esprit ne se développe que ses arômes et de saveurs notes caractéristiques après 10 à 15 ans de vieillissement en chêne local. Maisons de Cognac se mélangent brandies âgées et les jeunes dans des proportions étroitement contrôlées pour donner leur produit, une année de caractère reconnaissable cohérent après année.
choisir

A la fin de la jour, toute discussion de cognac par rapport brandy se résume moins à la science et de l'histoire que de ce qui devrait aller dans votre verre. Si le Sidecar est votre cocktail préféré, ne pas hypothéquer la maison pour un cognac premium. Toute l'eau de vie décent, ou un bas de gamme, le cognac marché de masse, seront bien. Enregistrer votre prime cognac - ou d'Armagnac, ou tout autre brandy amende - pour siroter. Ne pas utiliser le grand snifter traditionnelle, qui tend à dissiper les arômes de l'Esprit. Smaller, verres en forme de tulipe, ou même des flûtes de champagne dans une pincée, se concentreront les vapeurs près de la lèvre du verre pour votre plaisir.