Quelle est la teneur énergétique approximative en kcal et en g de la plupart des alcools de sucre ?

Les alcools de sucre, également appelés polyols, sont un groupe de glucides qui ont une structure similaire aux sucres mais contiennent moins de calories. Ils sont souvent utilisés comme édulcorants dans les aliments et boissons faibles en calories.

La teneur énergétique de la plupart des alcools de sucre est d'environ 2,4 kcal/g, soit environ la moitié de la teneur énergétique du sucre (saccharose), qui a une teneur énergétique d'environ 4 kcal/g.

En termes de grammes, la quantité de sucre-alcool nécessaire pour obtenir le même goût sucré que le sucre varie en fonction du sucre-alcool spécifique. Par exemple, le xylitol a un niveau de douceur qui est approximativement égal à celui du sucre, donc 1 gramme de xylitol apporte le même goût sucré qu'1 gramme de sucre. Cependant, l'érythritol a un niveau de douceur qui est d'environ 70 % de celui du sucre, donc 1,4 gramme d'érythritol est nécessaire pour fournir la même douceur qu'1 gramme de sucre.