Qu’est-ce qui fait que le soda s’aplatit ?

Le pétillant du soda est dû à la présence de dioxyde de carbone (CO2). Ce gaz est dissous dans la soude et lorsqu'il entre en contact avec l'air, il est libéré, créant les bulles qui rendent la soude si rafraîchissante. Cependant, ces bulles finiront par se dissiper et le soda deviendra plat.

Plusieurs facteurs peuvent provoquer une stagnation du soda, notamment :

Haute température :La chaleur provoque un déplacement plus rapide et plus irrégulier des molécules de CO2, ce qui les aide à s'échapper de la soude. C’est pourquoi le soda s’aplatit plus rapidement lorsqu’il est chaud.

Basse pression :Le dioxyde de carbone est plus soluble dans les liquides sous haute pression. C'est pourquoi le soda reste pétillant plus longtemps lorsqu'il est scellé.

Exposition à l'air :Lorsque la soude est exposée à l'air, le gaz CO2 peut s'échapper. C'est pourquoi les canettes et les bouteilles de soda sont munies de joints pour empêcher l'air de pénétrer.

Secouer :Secouer le soda peut également le faire s'aplatir en agitant les bulles et en libérant le gaz CO2.

Ingrédients :Certains ingrédients, comme l'alcool, peuvent également interférer avec la solubilité du CO2 dans la soude. C’est pourquoi les boissons alcoolisées ont tendance à se stabiliser plus rapidement que les boissons non alcoolisées.

La vitesse à laquelle le soda se stabilise dépend de tous ces facteurs. En général, le soda conservé dans un endroit frais, hermétiquement fermé et non secoué restera pétillant plus longtemps.