Pourquoi le thé mousse-t-il ?

La mousse qui se forme sur le thé est causée par l’interaction entre l’air, l’eau et les produits chimiques présents dans les feuilles de thé. La mousse est constituée de minuscules bulles qui se forment lorsque l’air est emprisonné entre l’eau et les feuilles de thé. Les produits chimiques contenus dans les feuilles de thé, comme la caféine et les tanins, stabilisent ces bulles et les empêchent d'éclater. La quantité de mousse formée dépend du type de thé, de la température de l’eau et du temps d’infusion.