Morceau de thé au citron trouble, changement chimique ou physique ?

Lorsque du jus de citron est ajouté au thé, l'acide citrique contenu dans le jus de citron réagit avec la caféine contenue dans le thé pour former un nouveau composé appelé citrate de caféine. Cette réaction est un changement chimique car elle entraîne la formation d’une nouvelle substance ayant des propriétés différentes de celles des matières premières. Le thé deviendra trouble car le citrate de caféine est insoluble dans l’eau.