Pourquoi utilise-t-on de l’eau bouillante pour faire du thé et le laisse-t-on diffuser ?

1. Extraction des composés aromatiques :Les feuilles de thé contiennent divers composés aromatiques, notamment des tanins, des polyphénols et des huiles essentielles. L’eau bouillante aide à extraire efficacement ces composés aromatiques en décomposant les parois cellulaires des feuilles de thé et en les libérant dans l’eau. Cela donne une tasse de thé plus savoureuse.

2. Désinfection :L'eau bouillante tue toutes les bactéries ou micro-organismes nocifs présents dans les feuilles de thé ou l'équipement de brassage, garantissant ainsi la sécurité et l'hygiène du thé. Ceci est particulièrement important lors de l’utilisation de sachets de thé non stérilisés ou de la manipulation de feuilles de thé en vrac. Faire bouillir l’eau garantit que le thé peut être consommé sans danger.

Laisser le thé diffuser permet d'obtenir les résultats suivants :

1. Temps d'infusion :Différents types de thé nécessitent des temps d'infusion différents pour obtenir la saveur et la force souhaitées. En laissant le thé diffuser après avoir ajouté l'eau bouillante, les feuilles de thé ont le temps de libérer pleinement leurs saveurs et leurs arômes. Le temps d'infusion optimal peut varier de quelques minutes à plusieurs minutes, selon les préférences personnelles et le type de thé.

2. Force contrôlée :Laisser infuser le thé permet de contrôler la force de l'infusion. En ajustant le temps d’infusion, vous pouvez déterminer à quel point vous souhaitez que le thé soit fort ou doux. Des temps d'infusion plus longs donnent généralement un thé plus fort et plus savoureux.

3. Préservation des saveurs délicates :Certains thés, notamment les thés verts et les thés blancs, ont des saveurs délicates qui peuvent être facilement submergées par l'eau bouillante. En versant l'eau bouillante sur les feuilles de thé et en les laissant infuser, l'eau se refroidit jusqu'à une température idéale qui permet à ces saveurs délicates de se développer sans devenir amères ou astringentes.

N'oubliez pas qu'un thé infusé trop longtemps peut également donner un goût amer en raison de la libération excessive de tanins. Il est essentiel de respecter le temps d'infusion recommandé en fonction du type de thé pour obtenir la meilleure saveur et éviter une extraction excessive.