A quoi sert le test pour identifier un sucre inconnu ?

Le test de Benoît : Ce test permet d'identifier la présence de sucres réducteurs, qui sont des sucres pouvant réagir avec le réactif de Benedict pour former un produit coloré. Les sucres réducteurs comprennent le glucose, le fructose et le lactose. Pour effectuer le test de Benedict, une petite quantité de l'échantillon de sucre est ajoutée à un tube à essai contenant le réactif de Benedict. Le tube à essai est ensuite chauffé et la couleur de la solution est observée. Si la solution devient verte, jaune ou orange, l'échantillon de sucre contient un sucre réducteur. Si la solution reste bleue, l'échantillon de sucre ne contient pas de sucre réducteur.

Test de Seliwanoff : Ce test permet de distinguer les cétohexoses des aldohexoses. Les cétohexoses sont des sucres qui ont un groupe céto (C=O) sur le deuxième atome de carbone, tandis que les aldohexoses sont des sucres qui ont un groupe aldéhyde (CHO) sur le premier atome de carbone. Pour effectuer le test de Seliwanoff, une petite quantité de l'échantillon de sucre est ajoutée à un tube à essai contenant le réactif de Seliwanoff. Le tube à essai est ensuite chauffé et la couleur de la solution est observée. Si la solution devient rouge, l'échantillon de sucre est un cétohexose. Si la solution reste incolore, l'échantillon de sucre est un aldohexose.

Test de Molisch : Ce test est utilisé pour identifier la présence de glucides. Pour effectuer le test de Molisch, une petite quantité de l'échantillon de sucre est ajoutée à un tube à essai contenant le réactif de Molisch. Le tube à essai est ensuite chauffé et la couleur de la solution est observée. Si la solution devient violette, l'échantillon de sucre contient un glucide.