Lorsque la levure fermente le sucre, les produits finaux le sont ?

Les produits finaux de la fermentation du sucre par la levure sont l’éthanol (alcool) et le dioxyde de carbone. Voici l’équation chimique simplifiée de ce processus :

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Le glucose (C6H12O6) est le sucre que la levure utilise comme principale source d'énergie. Lors de la fermentation, le glucose est décomposé en deux molécules d'éthanol (C2H5OH) et deux molécules de dioxyde de carbone (CO2). Ce processus se produit en l’absence d’oxygène (conditions anaérobies), ce qui en fait un élément essentiel de la production de boissons alcoolisées, de la panification et d’autres industries de fermentation.