Que se passe-t-il si du lait en poudre est utilisé dans une pâte à croissant ?

L'ajout de solides du lait modifiera les caractéristiques telles que la teneur en humidité et l'élasticité. L'ajout de lait en poudre à une pâte à croissant améliorerait légèrement la saveur du croissant cuit, mais pourrait également conduire à une pâte plus dense et plus rigide, et les croissants pourraient ne pas lever complètement. Le lait en poudre absorbe l'humidité. Le lait en poudre étant composé de lait presque sec, il absorbe très rapidement les liquides. Cela pourrait créer une pâte dure qui ne lèverait pas correctement ou ne cuireait pas correctement pour donner le croissant feuilleté et léger que vous recherchez.