Comment faire cuire des crabes vivants King

Bien que beaucoup de crabe du roi aux États-Unis est vendu comme, congelés précuits jambes, il est possible au cours de la saison d'hiver pour trouver des spécimens vivants, en particulier sur les marchés asiatiques. Cette espèce, pêchés dans la mer de Béring en Alaska, pèse environ 11 livres et a cinq paires de longues pattes qui peut enjamber agitant 6 pieds. Sans surprise, étant donné la difficulté très médiatisé à la pêche qui appauvrissent le stock rapidement, crabe royal est un régal cher sur un pied d'égalité avec le homard, mais le doux, soyeux, chair succulente nécessite seulement un peu d'habileté culinaire à préparer. De les choses que tu aurez besoin: un grand pot
découper les Tongs conseil
Grand, gros couteau
Bowl de
d'eau glacée
Préparation Safe

1. Manipulez le crabe soit par le ramasser par la carapace (coquille) ou les paires de jambes sur le côté opposé de relativement petites pinces.
   

2. Posez le plat sur le crabe le ventre sur la planche à découper. Contrairement à la plupart des autres crabes, crabes royaux déplacent leurs jambes lentement et ne sont pas susceptibles d'étouffer avec tout mouvement brusque.
   

3. Insérer la pointe d'un couteau lourd pointu dans le centre de la coque et le travail vers la tête jusqu'à ce que le crabe se déplace plus.
   

4. Rincer le crabe à fond sous l'eau froide pour laver des taches de saleté ou de liquide à l'intérieur du crabe.
   
   crabe cuit
   

   1. Faites chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'il ait atteint un ébullition.
      

   2. Ajoutez du sel et d'autres assaisonnements, si désiré. De jus de citron, l'oignon, l'ail et le poivre noir tout complément crabe.
      

   3. Casser les pattes de crabe et les épaules avec un couteau, que le crabe entier sera probablement trop gros pour tenir dans un pot .
      

   4. déposer les pattes de crabe et la carapace dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la coquille est rose sinistre /couleur rouge avec aucun autres taches bleues ou brunes.
      
      

   5. Retirer le crabe de l'eau bouillante et le placer dans un bol d'eau glacée.
      

   6. Servir fois fraîche en fendant la coquille et les jambes pour enlever la viande. Les jambes seront généralement trancher ouverte avec la pointe d'un couteau. Dip ou arroser de beurre fondu à chaud et d'un tableau de bord en option de sauce piquante.
      Crabe cuit à la vapeur
      

      1. Remplissez le fond 2 pouces de la marmite avec de l'eau et placer un dessous de plat fumant ou une passoire au-dessus du niveau de l'eau.
         

      2. Porter l'eau à ébullition puis placer les jambes et le corps crabe sur le plateau ou une passoire, une fois la vapeur commence à rassembler, à l'aide pinces pour éviter brûlures de vapeur.
         

      3. Couvrir la casserole et laisser le crabe à la vapeur. Cette technique phoques dans les saveurs délicates qui sont autrement perdus lorsque le crabe est immergé dans l'eau bouillante, sans nécessiter de temps de cuisson supplémentaire.