Comment savoir si un crabe est frais ?

1. Yeux : Les crabes frais ont des yeux noirs et brillants. Si les yeux sont ternes ou troubles, le crabe n'est pas frais.

2. Coque : La carapace d'un crabe frais doit être dure et ferme. Si la carapace est molle ou craquelée, le crabe n'est pas frais.

3. Viande : La chair d'un crabe frais doit être ferme et blanche. Si la chair est molle ou pâteuse, le crabe n'est pas frais.

4. Odeur : Les crabes frais ont une odeur légèrement saumâtre. Si le crabe sent le poisson ou l'ammoniac, il n'est pas frais.

5. Goût : Les crabes frais ont une saveur douce et délicate. Si le crabe a un goût amer ou aigre, il n'est pas frais.

Voici quelques conseils supplémentaires pour acheter des crabes frais :

- Achetez des crabes sur un marché de fruits de mer réputé.

- Renseignez-vous auprès du poissonnier sur les crabes et depuis combien de temps ils sont en stock.

- Choisissez des crabes vivants autant que possible.

- Si vous achetez des crabes morts, assurez-vous qu'ils sont correctement réfrigérés.

- Cuire les crabes dans les 24 heures suivant l'achat.