Une bouteille de Coca-Cola chaude pétille lorsqu'elle est ouverte, suite à un changement chimique ?

Non, c'est un changement physique.

Lorsqu’une bouteille de coca chaude est ouverte, la pression à l’intérieur de la bouteille diminue, provoquant l’échappement rapide du dioxyde de carbone dissous. Il en résulte la formation de bulles et un son pétillant. La composition chimique du coke reste inchangée tout au long de ce processus.