Comment savoir si le vin de glace est mauvais ?

1. Vérifiez la couleur. Le vin de glace doit être de couleur jaune pâle ou dorée. S’il est brun ou trouble, il est probable qu’il ait dépassé son apogée.

2. Sentez le vin. Le vin de glace doit avoir un arôme doux et fruité. S'il sent aigre ou le moisi, il est probablement gâté.

3. Goûtez le vin. Le vin de glace doit être doux et légèrement acidulé. S’il est amer ou astringent, il est probablement dépassé.

4. Recherchez la cristallisation. Le vin de glace est fabriqué à partir de raisins congelés, il est donc normal que des cristaux se forment dans le vin. Cependant, s'il y a de gros cristaux ou des morceaux de glace dans le vin, il est probable que le vin ait été congelé et décongelé plusieurs fois, ce qui peut en altérer la saveur.

5. Vérifiez la date d'expiration. La plupart des vins de glace ont une date de péremption d'environ 5 ans. Si le vin que vous envisagez a dépassé sa date de péremption, il a probablement dépassé son apogée.