Qu'est-ce qu'un vin ramato ?

Un vin _ramato_ est un vin orange issu de raisins blancs laissés en contact avec leur peau pendant la fermentation et la macération. Cela confère au vin une teinte orange caractéristique, ainsi qu'un profil de saveur unique qui peut aller du piquant et citronné à la noisette et à la savoureuse. Les cépages blancs courants utilisés pour produire des vins ramato comprennent le Pinot Gris, le Gewurztraminer, le Riesling et le Sauvignon Blanc. La méthode de macération pelliculaire est similaire à celle utilisée dans l'élaboration des vins rouges, mais la fermentation est réalisée à des températures plus fraîches pour préserver les arômes et saveurs délicats des cépages blancs. Les vins Ramato se caractérisent souvent par leurs saveurs et textures complexes, et ils peuvent bien se marier avec une variété d'aliments, notamment les fruits de mer, la volaille et les plats végétariens.