Quel carraghénane est utilisé dans les cheetos et quel est le processus ?

La carraghénane est un agent épaississant et gélifiant extrait des algues rouges. Il est utilisé dans une variété de produits alimentaires, notamment les Cheetos.

Le type de carraghénane utilisé dans les Cheetos est appelé carraghénane iota. Le carraghénane Iota est un hydrocolloïde très polyvalent qui peut former des gels, épaissir les liquides et stabiliser les émulsions. Il est également thermostable, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les produits alimentaires soumis à des températures élevées, comme les Cheetos.

Le processus d’ajout de carraghénane iota aux Cheetos commence par la préparation d’une solution de carraghénane. La poudre de carraghénane est dissoute dans l'eau à haute température, généralement autour de 180 degrés Fahrenheit. La solution est ensuite refroidie et ajoutée à la pâte Cheetos. La carraghénane aide à lier la pâte et lui donne une texture moelleuse.

Une fois la pâte formée, elle est découpée en formes et frite. L'huile chaude fait gélifier la carraghénane, ce qui donne aux Cheetos leur croquant caractéristique.

La carraghénane est un additif alimentaire sûr et naturel utilisé depuis des siècles. C'est un ingrédient important des Cheetos et de nombreux autres produits alimentaires.