D’où vient le sel casher ?

Les origines du sel casher remontent à des milliers d’années, à l’ancienne production de sel marin au Moyen-Orient, où il était extrait de la mer Morte. Il était traditionnellement utilisé dans la cashering, un processus consistant à éliminer tout le sang de la viande pour la rendre propre à la consommation conformément aux lois alimentaires juives.

Sa polyvalence en cuisine s'est étendue bien au-delà de ses origines et est devenue populaire en raison de sa texture homogène, de son absence d'additifs ou de conservateurs et de sa forte saveur de saumure.

Aujourd'hui, le sel casher est largement disponible dans les épiceries et est couramment utilisé comme sel tout usage pour la cuisine, la pâtisserie et l'assaisonnement dans diverses cuisines.