Pourquoi les ananas cuits ont le même effet sur la gelée que l'ananas frais ?

Ce n’est pas vrai, les ananas cuits n’ont pas le même effet sur la gelée que l’ananas frais. Les ananas frais contiennent une enzyme appelée bromélaïne qui décompose les protéines et empêche la gélatine de prendre correctement, ce qui donne une gelée qui coule. Les ananas cuits, quant à eux, ont une teneur réduite en bromélaïne, ils peuvent donc être utilisés dans de la gelée sans affecter sa consistance.