Kada jogurt dodate mlijeku zašto ono postaje gušće?

Jogurt zgušnjava mlijeko jer sadrži bakterije koje pretvaraju laktozu (mliječni šećer) u mliječnu kiselinu. Ovaj proces, poznat kao kiseljenje ili fermentacija, uzrokuje zgrušavanje mliječnih proteina i stvaranje gela, što rezultira gušćom konzistencijom poput jogurta.