Kako napraviti lisnato tijesto (6 koraka)

lisnato tijesto čini jasne, čudan kora za öto su kiö, prometa i tarts, te služi kao podloga za sir slamke i drugih slanih predjela. Trik za svjež, visoko diže lisnato tijesto uključuje maslac pažljivo ne ostavljajući omekša, i bez trganja delikatna tijesta slojeva. Imajući tijesto i maslac u isto tvrd, ali povodljiv dosljednost brine, ali je relativno jednostavna.
Što vam treba pregled brašna pregled maslaca pregled hladnom vodom
sol
oklagija pregled plastičnom folijom
Upute pregled

1. Pomiješajte do krut tijesto od brašna i vode, s malom količinom maslaca i malo soli. Mijesiti tijesto - & quot; detrempe & quot; u klasičnoj terminologiji - dok se ne dolazi samo zajedno, a zatim ga oblikovati u loptu i zamotajte u plastičnu foliju. Stavite tijesto u hladnjaku da odstoji 30 minuta.
   

2. Mjera i izvagati maslac morat ćete uvaljati u tijesto. Obično je jednaka vašoj brašno po težini, ili nešto više. Stavite hladni maslac između plasticni ili pergamentu i tukli ga u tankom list sa strane vašeg oklagija. Pospite ga lagano s brašnom i mijesite maslac nekoliko puta dok ima konzistentnost krut modeliranja gline. Oblikujte ga u grubo trga.
   

3. Maknite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u kvadrat, malo veći od trga maslaca. Oni bi trebali biti jednako čvrsta. Postavite maslac na trgu tijesta, dijagonalno, a zatim preklopite uglove tijesta spakirati maslac u potpunosti. Pinch rubove zajedno s palcem i kažiprstom, brtvljenje u maslacu
   

4. razvaljajte tijesto u pravokutnik neatest možete upravljati, u 3: 2. Omjeru. Drugim riječima, ako je 20 inča visoka to bi trebalo biti 30 inča širok. Preklopite svaki uski kraj u sredini, tako da susret u središtu vašeg pravokutnika tijesta. Napravite drugi puta, tako da je cijela masa tijesta podsjeća zatvorenu knjigu. To se zove & quot; dvostruka & quot; ili & quot; bookfold & quot; okrenuti. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i vratite ga na svoj hladnjak na najmanje 30 minuta.
   

5. Dohvati svoj tijesto iz hladnjaka nakon što je imao vremena da se odmarati, i vratiti ga na svoj šalter. Tijesto će imati svoje izvorne proporcije, ali ono što je nekad bio dug strana je sada kratka strana. Razvaljati na izvorne dimenzije, i dati mu drugi bračni puta. Vratiti ga u frižider još 30 minuta odmora, a zatim ponovite još dva puta za ukupno četiri dvokrevetne nabora.
   

6. Chill tijesto za najmanje 30 minuta prije nego što ga koristite, ili dio i umotati ga za hlađenje ili zamrzavanje.