Kakav učinak ima ulje na kolače?

Dodavanje ulja kolačićima daje im glatku, mekanu teksturu. To je zato što ulje oblaže čestice brašna i sprječava njihovo stvaranje glutena. Gluten je protein koji je odgovoran za žvakaću teksturu kruha i drugih pekarskih proizvoda, pa ih dodavanje ulja u kolače čini mekšim. Osim toga, ulje pomaže da kolačići budu vlažni i daje im bogat okus.