Koji su izvori šećera u viskiju?

Whisky je destilirano alkoholno piće napravljeno od fermentirane kaše žitarica. Izvori šećera u viskiju dolaze iz žitarica koje se koriste za izradu kaše, kao što su kukuruz, raž, pšenica i ječam. Ove se žitarice pretvaraju u šećer procesom stvaranja slada, koji uključuje namakanje zrna u vodi i dopuštanje im da proklijaju. Proklijala zrna se zatim peku u peći, čime se zaustavlja proces klijanja i suše zrna. Osušena zrna se zatim melju i gnječe s vrućom vodom kako bi se škrob pretvorio u šećer. Dobivena slatka tekućina, poznata kao sladovina, zatim se fermentira s kvascem kako bi se dobio alkohol. Alkohol se zatim destilira za proizvodnju viskija.

Vrsta proizvedenog viskija ovisi o žitaricama koje se koriste u kaši. Na primjer, bourbon viski se pravi od kaše koja sadrži najmanje 51% kukuruza, dok se viski od raži pravi od kaše koja sadrži najmanje 51% raži. Na okus viskija utječe i vrsta bačve koja se koristi za odležavanje. Bačve viskija obično se izrađuju od hrastovine, a vrsta hrastovine i duljina odležavanja mogu utjecati na okus viskija.