Budući da je lonac u kojem kuhate pileći temeljac vruć, trebao bi biti sterilan pa je u redu pustiti da se polako hladi dok dugo ostaje pokriven?

Nije u redu pustiti da se lonac s pilećim temeljcem polako hladi sve dok je pokriven. Iako vrući lonac može pomoći u sterilizaciji, važno je brzo ohladiti temeljac kako biste spriječili rast bakterija. Polagano hlađenje temeljca može stvoriti savršeno okruženje za razvoj bakterija, što može dovesti do bolesti koje se prenose hranom.

Za sigurno hlađenje pilećeg temeljca, preporuča se staviti lonac u ledenu kupku ili sudoper napunjen hladnom vodom. Često miješanje temeljca pomoći će ubrzati proces hlađenja. Nakon što se temeljac ohladi na sobnu temperaturu, treba ga prebaciti u hermetički zatvorene posude i ohladiti ili zamrznuti za kasniju upotrebu.