Kako napraviti jelena štapići (12 koraka)

Iako divljač je bogato okusom mesa, njegova slabost je mješoviti blagoslov. Iako je idealan za odreske i pečenja, kobasice entuzijasta morati dodati značajnu količinu masne svinjetine na njihovu divljači kako bi se postigla sočan, ukusan krajnji rezultat. Iznimka je tanka, chewy snack štap kobasice, koje su mršavi po dizajnu. Jelen štapići zahtijevaju samo malu količinu lean svinjetine olakšaj njihov okus i jednostavan kobasica za novaka kako bi.
Što vam treba pregled Lean, bez kostiju divljači, obrubljen vidljive masnoće pregled Lean svinjetinu
mljevenje mesa pregled Meso-stvrdnjavanje soli pregled tekućina ili suho dim aroma
Ostale začine i začina, kušati
19-milimetarskom kobasice pregled kobasica stuffer Hrvatska Pamuk mesnice uvijati pregled Veliki tanjur ili hrane siguran plastični kontejner pregled list tavi ili aluminijske folije pregled Meso toplomjer pregled
Izrada kobasica pregled

1. Kriška divljači u duge, tanke trake koje će proći lako kroz mlincu je cijev feed. Učinite isto sa svojim mršavim svinjetine. Koristite jedan dio svinjetinu s tri ili četiri dijela divljači, koje odgovaraju svakom ukusu
   

2. vagati meso, a zatim izmjeriti točnu količinu -. Kao što je navedeno na ambalaži proizvođača - od meso stvrdnjavanje smjesu. Otopite ga u destiliranoj ili izvorskoj vodi, čime 1 šalicu vode za svakih 5 funti mesa.
   

3. mljevenje mesa zajedno, tako da su dobro izmiješani. Pomiješajte otopljenog meso-stvrdnjavanje mješavinu temeljito u meso, zajedno sa začinima i tekućeg ili suhe arome dima.
   

4. Postavite kobasice stuffer i otvoriti svoj paket crijeva. Standardna kućišta za jelena palicama je 19 milimetara - ili 3/4 inča - kućište kolagena, koji dolazi u dužini od 50-noga koji će se održati od 8 1/2 £ kobasica. Odaberite najmanji promjera uvlačenja cijevi na kobasice stuffer, i konac koliko kućišta na cijevi kako možete upravljati. Najduže cijevi održat će cijelu 50-noga kućište.
   

5. Kravata kraj kućišta u čvor, a zatim pokrenuti stuffer, ako je motorizirani. Za ručnih modela, početi gura prema dolje ručicu ili okretanjem ručica. Koristite palac i kažiprst da držite kućište labavo na mjestu kao što počinje popuniti, osiguravajući da kobasica smjesu u potpunosti ispunjava slučaj prije nego što počnete da ga slajd daleko od vas. Ako je vaš stuffer je ručno, upisati pomagača za rad na ručicu ili klip.
   

6. Nastavite sve dok meso mješavina je potrošen, s početkom nove kućišta prema potrebi. Stavite jednu peći stalak u najvišoj dostupnoj poziciji u vašem peći, a drugi na najmanju moguću poziciju. Izmjerite udaljenost između njih, a zatim uviti kobasica u dugim vezama koji će stati u ovaj prostor. Izrežite svaki par linkova, i kravatu završava s pamukom mesnica viti.
   

7. Stavite kobasice na velikom tanjuru ili u foodsafe plastičnu posudu, i neka ostatak otkrila preko noći u hladnjaku , Hladnjak je suh hladno će suho i lagano zategnite kućišta.
   Kuhanje kobasica pregled

   1. Mjesto veliki list posudu ili lim za teške folije na pećnice manji stalak, uhvatiti sve kaplje.
      

   2. Umetnite gornji stalak dok je u tijeku iz svog peći i objesiti spojeni kobasice linkove nad svojim barovima. Gurnite ga natrag na mjesto, a zatim uključite pećnicu na 170 stupnjeva celzijusa. Prop vrata otvoriti palac ili dva s drvenom žlicom, tako da zrak može cirkulirati i vlage može pobjeći.
      

   3. Otvorite vrata nakon sat vremena kuhanja i umetnite sondu meso ili roštilj termometar dužini na kraju jednog od kobasica, pa se pokreće niz središte jelena štap.
      

   4. Zatvorite vrata pećnice, uklanjanja drvenu žlicu i kuhati jelena štapići u blagoj vatri dok ne dođe na unutarnju temperaturu od 160 F na termometru.
      

   5. Skinite jelena palicama iz pećnice i pustiti ih da se ohladi u potpunosti. Jedite ih odmah, ili izrezati i pakiraju za hlađenje ili zamrzavanje.