A banán gyorsabban barnul, mint az alma?

A banán általában gyorsabban pirul, mint az alma. Ennek az az oka, hogy a banán több etilént termel, egy növényi hormont, amely felgyorsítja az érési folyamatot. Az etilén hatására a gyümölcs lebontja a klorofillt, a zöld pigmentet, amely az éretlen gyümölcs színét adja, és karotinoidokat termel, amelyek sárga és narancssárga pigmentek adják az érett gyümölcs színét. Az alma is termel etilént, de kevesebbet termel belőle, mint a banán. Ez az oka annak, hogy az alma tovább tart a barnuláshoz, mint a banán.