A baktériumok nő könnyebben melegebb környezetben, így fenntartása hűvös - 40 fok vagy az alatt - a hűtőben. A hátán a hűtőszekrényben, fénytől védve, általában hidegebb, mint más helyeken.

Kerülje kitérőt hazafelé ha már vásárolt tejet. Minél hamarabb kaphat vissza a hűtött környezetben, annál jobb. Tej maradjon friss 1-5 nappal hosszabb, mint a lejárat napja a korsó vagy karton. Ha elrontja a korábbi, valószínűleg azt rongálását és nem hűtött rendesen.