Er heimagerð eða keypt spaghettísósa með meiri sýru og hvers vegna?

Heimagerð spaghettísósa hefur venjulega minni sýru en sósa sem er keypt í verslun. Þetta er vegna þess að flestar verslunarsósur innihalda sítrónusýru eða edik sem rotvarnarefni, en heimabakaðar sósur gera það ekki. Að auki getur náttúrulegt sýrustig tómata verið mismunandi eftir tegund og þroska tómatanna sem notaðir eru, svo heimabakaðar sósur geta verið aðlagaðar eftir smekk. Til samanburðar eru verslunarsósur búnar til með því að nota staðlaða uppskrift og eru kannski ekki eins sérhannaðar.