Hvað er tvisvar bakað rúgbrauð?

Tvisvar bakað rúgbrauð er hefðbundið skandinavískt brauð úr rúgmjöli. Fyrsta bakið skapar þétt og þungt brauð, síðan er það skorið í sneiðar og bakað í annað sinn fyrir stökka áferð og langan geymsluþol.