Hafrar hafa verið í kring í þúsundir ára , en fyrir flest af þeim tíma, að þeir hafa verið hugsun af eins og illgresi sem skapast sviðum verðmætari korni, svo sem hveiti og rúg. Hins vegar hafrar þola kulda og raka betur en flestir korn og varð mikilvægur uppskera í sjálfu sér í Norður-Evrópu. Hafrar eru erfitt korn á mörgum hýði levels.Their Ekki Mill burt eins auðveldlega eins og þessir af hveiti og rúgi, og mikið magn af náttúrulegum olíum - ásamt olíu-útdráttur ensím -. Gera þá tilhneigingu til að rancidity

The Trefjar Thing sækja

Þrátt fyrir ákveðnum galla, eru hafrar öflugur frá næring sjónarmiði. Þeir eru hátt í vítamín, steinefni, prótein og sérstaklega trefjum. Það eru tvær tegundir af trefjum í álverinu matvælum - ómeltanlegur eða óleysanleg trefjum sem hjálpartæki meltingu ferli og leysanlegt trefjum sem er melt og fer í blóðrásina þína. Vegna þess að það hefur verið sýnt fram á að leysist reikninga trefjum til mikið af vinsældum haframjöl með heilsu-meðvitund Diners, til að draga úr magni & quot; slæmur & quot; LDL kólesteról. Það gefur líka haframjöl einkennandi áferð þess.
Gegnum þykkt og þunnt sækja

Í leysanlegt hluti trefjanna samanstendur af beta-glúkönum, sérstöku eyðublaði sem ekki sterkjurík kolvetni . Þeir eru að finna um allan hafrar en sérstaklega einbeitt í innra lag af höfrum bran. Þegar hafrar eru soðin, beta-glúkönum bólgnað og gleypa vatn. Þeir konar ósýnilega möskva um vökvann, sem kyrrsettur það inn í þykka gel. Það er mjög svipað því hvernig pektín, sambærileg hemicellulose finnast í ávöxtum og grænmeti, þykknar jams og ávaxtahlaup.
Í bakstur sækja

Það geta til að binda vökva sýnir best kostur í morgunmat skál þína, en það er líka mikilvæg til bakarastrætinu. Þegar deigið eða batter inniheldur hafrar hveiti eða hafrar, the beta-glúkönum frá hafra mynda hlaup hluta af raka í deigið eins og það bakes. Þetta hjálpar að gefa fullunna bakkelsi slétt, blíður áferð, og það hjálpar líka að halda raka í Crumb. Margir af aukaefna sem notuð eru í atvinnuskyni bakaríum eru góma og hleypiefni sem starfa á mjög svipaðan hátt, en hafrar veita einfaldari og heilnæmur val fyrir heimili Baker.