Hver er duldur hiti mjólkur?

Duldi varmi mjólkur er orkan sem þarf til að fasabreytingar eigi sér stað við stöðugt hitastig. Sérstakur duldur hiti mjólkur fyrir ýmsar fasabreytingar er sem hér segir:

- Duldur samrunahiti (bræðslu) :284 kJ/kg

Þetta gildi táknar orkuna sem þarf til að bræða frysta mjólk alveg í fljótandi mjólk við bræðslumark (um -0,53 °C).

- Duldur uppgufunarhiti (suðu) :2257 kJ/kg

Þetta gildi táknar orkuna sem þarf til að gufa fullkomlega upp fljótandi mjólk í gufu við suðumark (um 100,2 °C við sjávarmál).

Það er mikilvægt að hafa í huga að þessi gildi geta verið lítillega breytileg eftir þáttum eins og samsetningu og hitastigi, en þau gefa almennt viðmið.