Af hverju þarftu olíu þegar þú gerir muffins?

Olía hjálpar muffins að bakast jafnt og bætir við raka, mjúkum mola, auðlegð (vegna þess að olía heldur í bragðmeiri sameindir en vatn myndi gera), og hún hægir einnig á þroska - olía hjúpar sterkju sem myndi draga í sig raka og leyfa muffins að haldast ferskari, lengur.