- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> bakstur Basics >>
Er Stað matarsódi fyrir lyftiduft Alter bragðið af Muffin
?
Bakstur gos og lyftiduft getur bæði verið notaður í muffins, en ekki endilega jöfnum höndum. Án nokkurra minniháttar klip til uppskrift, getur þú taka a merkjanlegur - og óþægilega - breyting á smekk. Þótt bakstur gos og lyftiduft hafa sama algerlega efnið, lyftiduft inniheldur sumir viðbótar efni sem gera það fyrirsjáanlegt meira. Sækja líkt og ólíkt sækja
Bakstur gos og lyftiduft eru efnafræðilega leaveners sem valda kolefni díoxíð kúla til að mynda og auka hvenær sameina með raka og hita. The tveir bæði innihalda natríum bíkarbónat, mjög basískt efni fyrst og fremst frá Trona málmgrýti, anna í Wyoming. Matarsódi inniheldur ekkert annað en natríumbíkarbónati, og verður að sameina með súrum innihaldsefni til að hlutleysa sýrustig hennar og búa til efnahvörf. Lyftiduft inniheldur natríum bíkarbónat, sem og cornstarch til að drekka í sig raka, og súran efni, svo sem rjóma tartar. Það þarf ekki frekari súr efni til að hlutleysa hana.
The aðalinnihaldsefna List sækja
Bakstur gos mun breyta bragðið af muffins ef þú gera ekki nokkrar breytingar á innihaldsefni lista. Vertu viss um að nota súran efnið í batter, svo sem súrmjólk, púðursykri, melassi, ávaxtasafa eða ávaxtamauki. Annars matarsódi verður ekki hlutlaus, gefa muffins með sápuvatni, bitur bragð. Whisk bakstur gos í þurru hráefni áður en þú bætt því við hvaða blautum innihaldsefni svo það leysist alveg. Lítil, unincorporated bitar af bakstur gos einnig gefa muffins beiskt bragð, og geta karfa getu muffins til að rísa.
Hlutföll sækja
Þar bakstur gos inniheldur aðeins natríum bíkarbónat, það er miklu öflugri en lyftiduft. Almennt nota aðeins 1/4 tsk bakstur gos fyrir hvert bolla af hveiti í Muffin uppskrift. Ef þú notar meira, sýran í batter mun ekki alveg óvirkan bakstur gos, og þú munt á endanum með beiskum-bragð muffins. Sækja
Ábendingar til að ná árangri sækja
Auk breytinga á bragðskyni, muffins gerðar með bakstur gos í stað lyftiduft getur haft örlítið grófari áferð. Til að vinna gegn þessum tilhneigingu nota sætabrauð hveiti eða köku hveiti í stað allra-tilgangur hveiti og hrærið Muffin batter vandlega svo þú toughen það ekki frekar. Mest auglýsing lyftiduft er tvöfaldur verkar, sem þýðir að það hefur tveimur sýrunum sem - einn sem virkjuð eru af raka og hitt sem virkjuð eru af hita. Þetta þýðir að þú getur beðið í nokkrar mínútur áður en að setja muffins í ofninum. Jafnvel þótt fyrstu umferð kúla hafa horfið, annað umferð mun samt valdið muffins að hækka. Matarsódi er ekki tvöfaldur-leiklist, svo vertu viss um að ofninn er Forhita og bakað muffins strax.
Matur og drykkur
- Hvernig á að gera pönnukökur Brown Like á veitinga-
- Hvernig til Gera a reykir út af Old Ísskápur
- Eru Copper mugs Safe
- Hvernig á að elda Woodcock
- Hvernig á að fjarlægja Fastur katli hettur (4 skref)
- Hvernig á að Pan steikja þykka kálfakjöt Rib Chop
- Hvar get ég keypt Amarula Cream líkjör
- Hvernig á að frysta súrmjólk Biscuits
bakstur Basics
- Hvernig til Segja Hvaða dagur Brauð er bakað
- Hvers vegna Gera Biscuits mínir snúa út Hard og með Innb
- Hvernig til Gera Flesh litað frosting (3 þrepum)
- Cupcake Hugmyndir fyrir börn
- Hvernig á að Bakið Með Applesauce stað smjörs
- Hvernig á að elda Center-Cut nautakjöt loin í ofni (9 St
- Atriði sem þarf að gera með kassa af Funfetti Cake Mix
- Notkun Salt Þegar Bakstur Með saltaður Butter
- Hvernig á að Bráðna Sælgæti bráðnar (4 skref)
- Hvernig til Hreinn þinn ofdekra Chef leirmuna án þvottaef